Este é um delicioso filé de carne tenra que foi frito em fogo médio para capturar todos os sucos e sabores do interior, depois cozido lentamente em um molho à base de alho. É um dos pratos mais populares em Corfu, a bela ilha grega.
Combine esta especialidade de Corfu com batatas fritas crocantes para um delicioso contraste de texturas. Cada mordida é uma mistura harmoniosa de carne tenra, alho robusto, vinagre picante e ervas aromáticas. Não se esqueça que pode sempre ajustar a quantidade de alho conforme a sua preferência.
Precisando de apenas 15 minutos para cozinhar, este prato é a escolha perfeita para um saboroso jantar durante a semana ou uma reunião com amigos e familiares.
Aprecie este delicioso filé mignon grego com molho de alho do famoso chef grego Giorgos Tsoulis.
Sofrito: Lombo de Vaca à Grega com Molho de Alho
Sofrito, um dos pratos mais populares da ilha grega de Corfu. Aproveitar!
Tempo de preparação 10 minutos
Ingredientes Para o sofrito:
- 150 g farinha de trigo para desengordurar a carne
- 1 kg lombo de vaca corte em fatias verticais finas de 1 cm (0,4 polegadas) de espessura
- 50 ml azeite extra virgem
- 6 dentes de alho em fatias finas
- 50 ml vinagre de vinho branco
- 80 ml vinho branco
- 50 ml caldo de carne aquecido; (ou água morna)
- 1 colher de sopa mostarda suave
- ½ molho de salsa finamente picado
- sal
- pimenta
Instruções
- Em uma tigela grande, adicione a farinha, tempere com sal e pimenta e mexa bem. Adicione a carne e envolva bem na mistura.
- Coloque uma panela funda em fogo médio a alto. Assim que esquentar, acrescente o azeite e a carne aos poucos. Doure a carne dos dois lados, transfira para um prato e reserve.
- Usando a mesma panela e sem limpá-la, abaixe o fogo para médio. Adicione o alho e o vinagre. Raspe o fundo da panela com uma colher de pau e cozinhe por 1-2 minutos.
- Adicione a carne de volta à panela. Deglaze a panela com o vinho, deixe o álcool evaporar e acrescente o caldo, a mostarda e metade da salsinha.
- Cozinhe por 2-3 minutos, até o molho engrossar bem. Retire a panela do fogo, adicione a salsa restante e misture.
- Sirva o Sofrito com batatas fritas. Aproveitar!
